Le cognac est un alcool noble que tout le monde connait au moins de nom sans même en avoir bu.
La dégustation du cognac est tout un art, au même titre que la dégustation d’un bon vin ou d’un whisky.

Néanmoins, choisir le bon cognac est nécessaire si vous voulez proposer à vos invités une expérience unique et particulière. ­
Il existe de nombreux types de cognacs et choisir le bon pour le déguster avec vos invités n’est pas toujours évident. Voici quelques informations sur le cognac qui vous aideront à vous décider.

Quelle qualité de Cognac ?

On ne peut pas parler de cognac sans parler de sa qualité. En effet, il y a plusieurs qualités de cognac qui se différencient principalement selon leur âge. Le cognac gagne à être vieilli et est souvent meilleur que si il est bu “jeune”.

Cognac VS ou * * *

Vs, 'Very Spécial', *** signifie que la plus jeune des eaux de vie de l'assemblage a vieilli au minimum deux ans en fût de chêne. Il a donc la fougue de la jeunesse et la force, avec des arômes fruités et floraux. L'alcool n'a pas eu encore le temps de totalement se fondre ce qui lui donne un côté vif au nez et sec en bouche. Le Cognac VS ou *** apparaît boisé, voire vanillé et épicé.

Cognac VSOP

VSOP 'Very Superior Old Pale', la plus jeune des eaux de vie de cet assemblage a vieilli au minimum quatre ans en fût de chêne. Avec une certaine douceur, le VSOP se montre plus boisé et plus épicé que le VS, plus confit et plus gourmand. Ses arômes fruités sont sur des fruits de noyaux séchés, avec l'apparition de fruits secs. Des notes toastées, torréfiées et de chocolat ou de café se mêleront à ses arômes.

Cognac XO

XO, Extra Old, la plus jeune des eaux de vie de l'assemblage a vieilli au minimum 6 ans et voire d'ici quelques années 10 ans (nouvelle réglementation). Les propriétaires récoltants s'accordent sur une tranche d'âges pour le Cognac XO qui est comprise entre 10 à 20 ans voire plus. Il est de ce fait plus structuré et le plus riche des Cognacs avec la plus grande complexité aromatique (cuir, rancio...)

Choisir le bon cognac et la bonne qualité d’alcool est important car un cognac vieilli aura un goût plus renforcé, ce qui ne peut pas toujours plaire à tous les amateurs de cognac “légers”.


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